https://www.debuyer.com.hk/products/mineral-b-bois-beeswax-beechwood-saut%C3%A9-pan-1

呢個冇平到


3粒 rivets 和鐵柄邊燙手，套 heat shrinkage sleeves 后好好用，2.5mm 厚料用來煎牛扒炒豬、牛肉好正，效果同 cast iron 的 Lodge 接近，用來炒菜單手攞來攞去比 Lodge 更方便。


剛用來...............安格斯肥牛炒11 "麴米"


最後修改時間: 2022-12-31 15:51:58

https://www.debuyer.com.hk/products/de-buyer-mineral-b-china-wok-1

如果唔係有個 Lodge 會買呢個，自己用一個另一個送俾親戚。


最後修改時間: 2022-12-31 15:22:27

https://www.debuyer.com.hk/products/de-buyer-mont-bleu-ststeel-rounded-saute-pan-1

呢個用來炒酸嘢如蕃茄炒蛋幾正，如果唔係砌咗個3層底的會買。

美麗藍嶽系列設計，選用畢耶最高規格的Affinity多成層鋼打造，以2層不鏽鋼3層鋁金屬，複數金屬三明治夾層，100%全鍋身導熱無熱阻斷的死角，造成熱不均而燒焦感到困擾。

高階導熱多層不鏽鋼體
使用食安最高等級，全鍋身採結合AISI 430不鏽鋼+鋁+AISI 304(18/10)不鏽鋼，多層相疊壓製成一整片的不鏽鋼板，外層以430增強導熱效果，內層以304不鏽鋼保證與食物接觸最安全，整片的無鑲底層導熱版讓全鍋溫度均勻。加熱迅速，具有超強導熱性，可使食材受溫均勻，熄火後，溫度依然可聚留鍋內，悶煮效果佳。


最後修改時間: 2022-12-31 15:17:24

https://www.debuyer.com.hk/

新春特價買一送一。

IH 焗越熱就越卸去側邊 !! Pan IH 記冇一熱D就 cut off 問题！

孖人始终是西方設計，個鑊蓋唔夠高，蒸唔到較高身食材，如一隻鸡！要另找高身中式蓋！喱隻孖人鑊蓋冇小孔在則排氣，e.g. 炒完菜，如不在短时间打開蓋，內部成真空，啜着不能揭起蓋，要開返火或等到冷卻才可打開！

#289 我都有尼隻孖人，好正，質感一流，又唔痴，又易洗，絕版。

電磁爐好麻煩，一熱D就 cut off.

剛搜到某牌有好詳細解釋，如果照佢咁講咪即係隻鑊唔夠熱，越熱個底越平？

https://www.pfannenprofis.de/epages/62876489.mobile/en_GB/?ObjectPath=/Shops/62876489/Categories/Ratgeber__Kaufberatung/Erfahrungen_und_praktische_Tipps/Hohlwoelbung__Warum_laeuft_das_Fett_an_den_Rand&Locale=en_GB

#288 係用電磁爐的，咁應該點用好？凍油落魚？定每次用鑊鏟撥一撥啲油返去中間立刻落魚？

#282

如用电磁炉，在平底鑊加油，啲油一熱，熱油一定走哂去邊位，形成中間煎嘢冇油！應該唔關隻鑊個底唔夠平!

唔洗五分鐘，最耐時間係走去買。

手磨效果冇咁均勻和靚不過應該都 OK (把砂紙反貼於小木塊上打圈磨)，用最粗的No. 1(#100) or 2(#60) 砂紙(半樹脂氧化鋁砂布)如果屋企有電鑽整個打磨頭都好容易。


最後修改時間: 2022-01-26 00:40:22

經常都係凸小小，一來lodge就又傳統又平價，
另外佢哋個煮食文化同埋爐具（即係舊式電熱板）
驚個煲凹咗多過凸咗。

最後修改時間: 2022-01-26 00:25:16

#283 謝謝! 等我煮多幾次睇下就唔就到再諗. 用手磨得唔得的? 張沙紙要買幾多號?

個skillet底中間係有少少高咗＜

可能係熱鑄后冷卻時收縮所致，如果打算磨平拋光個底應可改善




最後修改時間: 2022-01-25 23:55:14

都係來番呢邊, 尋日試隻鑊煎蛋失敗, 今日seasoning食油三次後用來煎魚+炒薑蔥雞+炒菜, 先發現原來個底好似係唔平的, 即係好似煎魚, 我喺中間落油, 隔一陣d油就流哂去外圓邊, 即係個skillet底中間係有少少高咗, 係咪唔正常, 不過咁重唔正常我都唔會退返去了.

Is titanium wok any good?

deBuyer不銹鋼鑊好嗎？那裡買好？
想買隻30一32吋. 請師兄賜教.

尋晚用鐵絲擦擦走哂浸黑色好似油漬軟硬度嘅嘢，（洗乾淨，加熱去水氣，加花生油擦勻，加熱等油乾乾地）x 3次，今朝再做2次，冇明火個邊可能唔夠熱，而家變咗咁樣，聽日煮嘢試下。