- #21 [老坑], 19-04-06 22:05
- #22 [ie], 19-04-06 22:11#20 > 因為見到啲細路食得好開心
難為天下父母心 - #23 [Thanatos], 19-04-06 22:13呢餐野我哋差不多每個禮拜都會煮一次,整慣咗都算方便抵食夾大件
有部份細路唔鍾意食蔬菜,有啲連肉醬裏面見到一粒粒菜都唔鍾意,唯有用攪拌機輕輕攪爛啲紅蘿蔔西芹洋蔥,咁樣樣啲細路食咗菜都唔知,但係唔可以攪得太爛,因為會大量出水,開始嘅時候太多水份就會變成滾水淥肉,唔能夠煎香碎肉 -
- #24 [我是一個人], 19-04-06 22:14老坑兄,晚晚整啲咁嘅害人不淺喎,不過我鐘意唔好畀佢停!
- #25 [老坑], 19-04-06 22:18我是一個人:
哈!我盡量,我係呢樹可以做嘅野唔多,因為冇材料 :( - #26 [lym], 19-04-06 22:24煮一個鐘D肉會吾會好鞋?
最後修改時間: 2019-04-06 22:25:55 - #27 [老坑], 19-04-06 22:30Lym:
你可以因應你手上嘅肉嘅肉質去調整時間,圖中我所用嘅係和牛牛冧肉,因為肉質已經係淋滑所以一個鐘就可以,一個鐘只係基本,Thanatos兄煮五個鐘添。 - #28 [dlbf], 19-04-06 22:36Yummy !
- #29 [beta1], 19-04-06 22:36感謝 坑坑????
- #30 [skyliner], 19-04-06 23:46多謝樓主分享
- #31 [skyliner], 19-04-06 23:51#15
正呀! 有機自己整tagliatelle
tagliatelle al ragù !
我見過有個架仔用同一部機自己整拉麵 - #32 [老坑], 19-04-07 00:15#31
有機又有心機,正! - #33 [dlbf], 19-04-07 00:16利害! 佩服! 我係屋企直情唔煮,哈!
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識人通病!^_^ - #34 [dlbf], 19-04-07 00:16#15 佩服! 勁!
- #35 [oeel], 19-04-07 02:04用肉醬整闊條面或意粉我囡都好中意食。
下次我試下老坑呢個整法但煮多幾個鐘先。 - #36 [老坑], 19-04-07 02:39Oeel:
仲可以整lasagne :) - #37 [lym], 19-04-07 08:50煮幾粒鐘要一次煮多D先得啦,餐館煮大量就話姐,吾係食一餐要整咁耐,點搞!?
- #38 [Thanatos], 19-04-07 09:24小小心得:
1. 炒香材料時會出水,要炒到乾身,唔夠乾冇咁香
2. 用日本瓦煲可以響裡面炒材料唔駛換器皿,而炒材料留下的金黃微焦會出味。另外用瓦煲會比鑄鐵煲入味
3. 可嘗試用不同的湯底,喜歡牛肉味重啲用牛湯,用雞湯會有多啲層次(因有幾種不同的肉)
4. 紅酒最好選擇Tannin 少一點嘅葡萄,我自己會落多啲紅酒, 呢個係個人口味嘅分別
5. 麵粉我喜歡用100% double O, 我哋鍾意佢滑啲,如果想有口感啲又或者想佢吸附多啲醬汁,可以加一啲semolina,但係會令意粉變得粗鞋一點
6. 差麵粉唔係淨係用力向一個方向按,而係要擠壓,即係右手按,左手要逼住俾個反作用力唔俾啲麵粉向外散開,好似加壓咁樣樣,會令麵條彈牙一點
7. 肉醬最後收水嘅份量好重要,如果剩返好多湯水,肉醬會好淡口冇晒鮮味;太乾又會好難入口
8. 用滾水煮意粉,水越大鍋意粉越好味 (雖然要落多好多鹽有啲浪費) - #39 [Joeyd], 19-04-07 09:29老坑哥有冇啲意式大魚大肉大菜主菜介紹吓,非澱粉類,
啱6,7人share的,唔煮都講講個名來聽吓。many thanks.
最後修改時間: 2019-04-07 09:30:18 - #40 [Neontetra], 19-04-07 10:12
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利害! 佩服! 我係屋企直情唔煮,哈!