- #1 [老坑], 19-04-02 22:51
- #2 [lym], 19-04-02 22:54想吾好食都難
- #3 [老坑], 19-04-02 22:57先將龍蝦殼,洋蔥用欖油炒香,炒香後用白酒贊,再加入半個蕃茄及水,水啱啱冚過材料就可以,用大火滾起再收慢火煎二十分鐘左右,呢個龍蝦水係呢個意粉個醬汁嘅底。
最後修改時間: 2019-04-02 22:58:00 -
- #4 [老坑], 19-04-02 23:00之後用慢火用欖油慢慢炒蒜頭至出味,咁係想將蒜頭嘅香味溶入欖油之中。
- #5 [老坑], 19-04-02 23:05之後放入指天椒及辣椒乾慢炒,等辣味及香味出唻之後再放入蝦肉及帶子翻炒,切忌大火!炒至蝦肉及帶子表面呈白色之後加入水瓜柳兜兩兜,之後可以將蝦肉取出,避免過熟,帶子因為厚身,可以煮多陣。
- #6 [老坑], 19-04-02 23:07之後就可以加入蕃茄及龍蝦水,用慢火滾起。
- #7 [老坑], 19-04-02 23:13滾起之後可以將煮至七成熟嘅帶子取出避免過熟,之後將湯汁略為煎低,再加入鹽及黑椒調味。
- #8 [254mm], 19-04-02 23:18記得樓主係西廚黎, 唔好食的話, 要打 pat pat
- #9 [老坑], 19-04-02 23:18將烚至七成熟嘅意粉放入湯汁,用湯汁將未熟嘅意粉煮熟,此舉可以等意粉吸收湯汁,而意粉釋放嘅澱粉亦可以令醬汁收緊,之後再加入切好嘅香草。
- #10 [t4455], 19-04-02 23:20不鏽鋼大枱面,食肆式爐頭,煮夠12人份量都掂。Yummy yummy.
- #11 [razor], 19-04-02 23:20睇到口水流
咁耐唔浦頭以為你發達移咗民 - #12 [老坑], 19-04-02 23:24差唔多完成嘅時候將蝦肉及帶子回鍋,再加入少許欖油,再翻炒,欖油及湯汁乳化可以令汁變杰,同時亦令意粉呈現光澤及增加香氣,將湯汁收至每條意粉都有醬汁包住,而海鮮亦都啱啱熟就可以。
- #13 [老坑], 19-04-02 23:24之後就上碟,食得!
- #14 [老坑], 19-04-02 23:25Razor:
我都想發達移民呀…… ? - #15 [Neontetra], 19-04-02 23:32.
- #16 [伍豪], 19-04-02 23:32呢度唔少麻甩煮嘢勁過一般家庭主婦,八卦問吓,呢個一人份量意粉淨材料要幾銀?
- #17 [老坑], 19-04-02 23:39淨計食材,大約$140左右
- #18 [伍豪], 19-04-02 23:49謝謝。
咁呢碟嘢喺出便嘅高級西餐廳收你七舊已經好克己。 - #19 [Richardw], 19-04-02 23:51用少量的意粉去會龍蝦帶子。正!
- #20 [254mm], 19-04-02 23:51要食好野, 理得佢幾錢, 有怪莫怪
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一人份材料:
洋蔥半個切粒
蕃茄一個切角
蒜肉兩粒切碎
指天椒一隻切圈
水瓜柳少許
意茜少許切碎
巴西葉少許切碎
波士頓龍蝦一磅,飛水起肉,殼留用
帶子兩粒
意粉200g(烚熟後)
鹽
黑椒碎
橄欖油