- #1 [Yourcousin], 18-07-28 22:10
- #2 [tamarwander], 18-07-28 22:22食店既都冇邊間香
- #3 [cornercube], 18-07-28 22:27
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- #4 [S.Cheung], 18-07-28 22:41用花生油，可以唔滾，薑盡去汁，加芫茜莖部
- #5 [taxi-lo], 18-07-28 22:46薑.花生油(生).雞粉
- #6 [伊雲士], 18-07-28 23:49五香粉呢?
- #7 [Neontetra], 18-07-29 00:11
計我話，唔好加雞粉。雞粉舔雞，非正道，雖然宜家有的廚師教人在煮雞前，先用雞粉醃雞。
最後修改時間: 2018-07-29 00:21:47 - #8 [herman88], 18-07-29 00:21#1 只欠沙薑粉 (佳X/華X多數買到, 十蚊嘢到)
- #9 [OEEL], 18-07-30 03:55薑磨蓉，蔥切碎，加鹽。
油滾，倒入以上材料。
完。
我未試過加沙薑粉，但下次會試。 - #10 [一縷輕煙], 18-07-30 04:36#7 #9 正確，個人覺得用温油先泡薑蓉效果較佳
#8 加沙薑粉係客家菜做法 - #11 [oeel], 18-07-30 07:10#10
下次試。
溫油先泡薑蓉再加蔥？還是溫油先泡薑蓉再加滾油加蔥？ - #12 [明天的明天], 18-07-30 08:47用粗鹽，滾油“讚”落去
- #13 [Yourcousin], 18-07-30 08:51# 9
薑磨蓉，蔥切碎，加鹽。
油滾，倒入以上材料。
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我就係咁整。冇香味，只有咸味。 - #14 [cornercube], 18-07-30 09:35＞＞#13...冇香味，只有咸味..
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或者係
冇雞粉 冇味精 冇沙薑粉五香粉...& 溫度 過高.
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落得 雞粉味精 d油溫度 就唔 可以高.
溫度 高 d味精 會變有毒, & 同時會將 d 薑蔥味揮發左...
80℃ 附近 已經OK. - #15 [S.Cheung], 18-07-30 12:13
參考下大廚點做：
- #16 [cornercube], 18-07-30 12:43#15...
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睇咗. Thanks!
utube 06:30 第6. 勿用滾油... - #17 [S.Chan], 18-07-30 12:44各師各法.
高師傅做最基本嘅
磨羌去汁,葱頭切碎, 葱切碎, 適量鹽, 滾花生油.
最後修改時間: 2018-07-30 12:45:15 - #18 [S.Cheung], 18-07-30 13:11其實油雞檔都無用滾油
- #19 [S.Chan], 18-07-30 13:44
- #20 [S.Chan], 18-07-30 13:46鐘意泰式果隻, 油都唔落.
蒜頭, 薑, 葱頭, 辣椒, 魚露, 青檸汁.
最後修改時間: 2018-07-30 13:52:02 - 下一頁 (1 of 3)
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点整薑蔥油?
同食店的，完全兩樣。
点整才好味?