- #41 [古或豪], 20-12-06 04:08正吖
- #40 [cornercube], 18-08-20 12:28google:
41款食油含塑化劑
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https://tinyurl.com/y8kozwdo
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Melting points of some common oils:
https://tinyurl.com/y9w2nuoj - #39 [S.Cheung], 18-08-18 22:38花生油應該香好多,我買了刀X高一級的花生油,非常香濃
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- #38 [Yourcousin], 18-08-18 22:25上星期,用彼得師傅的方法,olive oil不加熱,加香菜。自己有進步。
下次用加熱花生油,再試。 - #37 [cornercube], 18-08-01 07:03熱氣
- #36 [S.Cheung], 18-08-01 01:00
呢個介紹做有薑蔥味的油(行內叫明油),做蔥油雞、拌麵、做菜、火煱調料,幾特別
- #35 [S.Chan], 18-08-01 00:24
- #34 [S.Cheung], 18-08-01 00:23#31
你試下食牛腩煲裡面舊薑睇下有無薑味 - #33 [S.Cheung], 18-08-01 00:21#31
你講得對,薑爆完味道會揮發至其他材料,不過,現在要食薑蓉,爆完咪無味 - #32 [伊雲士], 18-08-01 00:04D乜煲物煲裡嘅薑更係炆幾粒鐘
- #31 [S.Chan], 18-07-31 23:40唔識嗡吓.
薑要爆至出味, 中菜用薑的餸9成9先爆薑, 仲係要爆好耐果隻. 例如羊腩, 雞煲等.
或可以講話唔同食法唔同做法, 各師各法, 最緊要啱自己口味.
最後修改時間: 2018-07-31 23:54:21 - #30 [S.Cheung], 18-07-31 23:33根據彼得大厨講落滾油會揮發薑味
- #29 [S.Chan], 18-07-31 23:30#26 我成日整, 磨薑, 蒜頭, 切碎葱, 葱頭, 指天椒, 全部樁碎仲好, 撈埋加魚露或生抽, 最好就搾粒青檸汁, 無就為有用醋代替. 甜黑豉油就無買過
- #28 [oeel], 18-07-31 23:16#22
㰖油好重味覺得會撞薑蔥味。 - #27 [伊雲士], 18-07-31 23:02話就生蔥熟蒜
但生蔥點都有D草鯹
最後修改時間: 2018-07-31 23:02:23 - #26 [Neontetra], 18-07-31 22:58
想請教㸃整海南雞飯嗰啲(1)酸辣的紅辣椒汁(2)甜黑豉油?謝謝 - #25 [呀金], 18-07-31 22:58薑可以受滾油,蒽未必。
- #24 [S.Chan], 18-07-31 22:55各師各法.
有時間我會用滾油爆爆d?, 落鹽, 熄火後落葱. - #23 [伊雲士], 18-07-31 22:44我覺得唔用滾油係偷工
江湖功夫 - #22 [Yourcousin], 18-07-31 20:44有冇師兄有試後報告?
我是用高Cifung的方法。不過,油是Olive oil - 下一頁 (1 of 3)
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