- #58 [Joeyd], 20-10-27 10:23https://youtu.be/ILMwOUIT3gohttps://youtu.be/ABxh2fwbUdA
- #57 [skyliner], 20-10-27 10:15ahhh....忘記咗回。
上次問咗全能嘅google ,
梨木樹檔新財牛肉,早兩年已經搬咗去屯門蝴蝶邨。
仲google到話個老細係牛頸脊邊爐牛之父,
搵日去買啲試試。 - #56 [Dlbf], 20-10-26 20:41#54 sorry天兄,係梨木樹先至啱。
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- #55 [shektau6], 20-10-26 20:24冰鮮usda prime, 唔錯不過肥多啲啲就正
- #54 [skyliner], 20-10-24 17:43大西北有啲咁嘅事?
- #53 [Dlbf], 20-10-24 17:26我知近年有檔鮮牛肉係屯門好出名,有冇師兄試過?
- #52 [Joeyd], 20-10-24 15:49
- #51 [Dlbf], 20-10-23 20:33Ich 兄,以前屋企人多,如果食 chill 貨,真係赤,而家得返兩個兼年紀又大,唔會浪費 quota,只食 chill 貨。
- #50 [ich], 20-10-23 20:29#48
D大,你介紹梗係想試,不過唔知幾時先有得返香港 ... :( 有機會再請教。
我#42講"Aging beef又一定唔新鮮"係 用來contrast"溫體牛"新鮮劏快食。
應該講 Frozen meat係好多澳洲家中儲存方法。通常去超市買一大 lot肉,回家就放入 freezer。曾試過幾個月後人多先 defroze隻 Tomahawk煎,都好好味。所以好多家庭有另外一個大 freezer。 - #49 [Ming Sir], 20-10-23 20:28“...要去台南食溫體牛!見師父切牛肉片時,塊肉抽縮,震下震下!...”
唔知典解,諗起個情景,我都震下震下......! - #48 [Dlbf], 20-10-23 20:17Ich兄,鮮牛雜遠勝雪貨,香港仲有幾間麵檔用鮮雜,你真係要試吓。
Aging 牛唔係用 frozen 貨,係用 chill 貨,除咗牛肉,近年日本人都好流行把 Toro aging,原因都係想增加肉味。
最後修改時間: 2020-10-23 20:26:19 - #47 [Dlbf], 20-10-23 20:07溫體牛係好食,不過除咗大陸,台灣,我唔知韓國都有。
- #46 [ich], 20-10-23 19:08#43,#44
海鮮, salads我 100%覺得新鮮係好食 D。即劏嘅肉就未試過。如果有人有機會試的話順便食新鮮牛雜,睇下好唔好味。
今晚學呢度師兄教的低温焗到肉心45度先再煎.用雪藏了幾星期的澳洲和牛,好味
最後修改時間: 2020-10-23 19:16:43 - #45 [bien], 20-10-23 18:49金門啲牛肉湯麵好得。試過高坑牛肉牛雜麵,麵質煙銀,湯鮮甜,牛有牛鮮味,加上佢啲䓤好正。
https://any3can.pixnet.net/blog/post/254769589
最後修改時間: 2020-10-23 18:49:30 - #44 [bien], 20-10-23 18:37
在台南試過幾檔溫體牛(又叫現宰牛),幾殘忍,用米酒,豉油撈過,加薑䓤,熱湯,食時可加辣椒,唔覺得特別鮮甜。
泡菜國都有溫體牛食。 - #43 [Joeyd], 20-10-23 18:23#42 台南台中至愛溫體牛,主要食肉味,其實都幾韌,
但佢地用好生的食法去配合返。
專登早上10點去台南食過,未切前成大件摸落真係暖的,
好彈手,話係半個鐘之前劏的。 - #42 [ich], 20-10-23 17:57溫體牛!!??我諗全世界公認最好食的牛扒都係用雪藏牛肉整。Aging beef又一定唔新鮮。
我未食過溫體牛又唔敢講係乜味道,但我應該有機會都唔會試。
最後修改時間: 2020-10-23 17:58:50 - #41 [Yourcousin], 20-10-23 17:52
"...溫體牛!...塊肉抽縮,震下震下!"
係唔係,在附近劏,快速送到?? - #40 [朕], 20-10-23 13:12以前小好似和興咁既凍肉鋪零售賣靚肉, 而家上網乜牛乜部位都有價錢仲平好多. 之前上網見過有阿根廷牛賣但近來又好少見到了.
- #39 [羅有恆], 20-10-23 10:24我未齋戒 vegan 之前,成日幫趁一間隱世凍肉,一年四季都買西班牙黑毛豬同安格斯牛肉,即買即切片,雪房攞出嚟切,做打邊爐同韓國泡菜鍋,七十幾蚊一磅。同埋買半條巴西牛柳切開幾碌,廿零蚊一磅,用嚟剁肉餅、炒牛肉都好抵食。不過食扒就唔好慳,切一吋厚嘅安格斯肉眼煎三成熟,正到無倫。
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