- #41 [嚦嚦二世], 19-04-07 10:38
- #42 [Dlbf], 19-04-07 10:44我有個老死係美籍意大利人,我見佢煮個汁煮大半日,用大半支紅酒,好鬼好食。
- #43 [Thanatos], 19-04-07 11:05意大利佬欠缺嘅,係一個靚嘅日本瓦煲
唔記得講,瓦煲要揀個平底面積闊矮身嘅煲
我響Sogo 十樓升降機附近Town House斜對面買,依家款式好似有少少唔同,但係都好似仲係賣緊二千幾蚊 -
- #44 [tonywong], 19-04-07 11:11咁煮法, 成本好高
真係唔係個個肯百幾銀, 食碟肉醬意粉
所以我都未食過好野 - #45 [ff4300], 19-04-07 11:16出面食百幾蚊意粉都可能只係比大家樂好少少既你!我都開始學自己煮嘢
最後修改時間: 2019-04-07 11:17:22 - #46 [Thanatos], 19-04-07 11:17#44
百幾蚊材料煮出嚟唔止一碟:家人大食一煲可分成四碟,細食者六碟。P Hut叫六碟肉意要幾錢?仲未計P記味道輸九條街 - #47 [Joeyd], 19-04-07 11:23咩靚日本瓦煲? 有冇介紹?many thanks
- #48 [Thanatos], 19-04-07 11:30#47
我響Sogo 十樓升降機附近Town House斜對面買
我買咗兩個(圖左)
另外右邊嗰個攪拌機專門攞嚟煮肉醬意粉,用嚟打碎西芹、洋蔥及紅蘿蔔。非常好用,仲係法蘭西製造添。 - #49 [Joeyd], 19-04-07 11:33#48 買兩個咁得意。
Thanks Thanatos兄。
近來啱啱想買瓦煲先問,我去睇睇。:p - #50 [Thanatos], 19-04-07 11:34有時同時間煮兩樣野
- #51 [ie], 19-04-07 11:53有朋友,不是在香港,在意大利粉工廠做緊,佢話同一lot意粉會用不同牌子膠袋包裝,所以佢間廠平牌子貴牌子都是果隻貨.
- #52 [ie], 19-04-07 12:02Lasagne 很多工序是用人手,例如入盒,所以較貴,價錢與質素無關.
- #53 [Neontetra], 19-04-07 12:05
#51, 有趣。 - #54 [Thanatos], 19-04-07 12:14現成意粉好唔好食最重要取決於鍋水夠唔夠大以及時間拿捏得準唔准確
以煮蜆意粉為例,包裝寫12分鐘al dente,真係煮嘅時候11分鐘就要收火,剩返嗰幾十秒留返嚟同蜆汁一齊煮,咁就可以做到既入味又維持到al dente 嘅口感 - #55 [tonywong], 19-04-07 12:24我反而想知
自己搓意粉, 會唔會好食些? - #56 [Neontetra], 19-04-07 12:25
我早排見到一田有意大利陶瓷瓦煲賣。 - #57 [Neontetra], 19-04-07 12:27
- #58 [ie], 19-04-07 12:27朋友話如果不是貴很多,就買Organic的意粉,話會好味d.
- #59 [Joeyd], 19-04-07 12:30#55 好食幾百倍啦。自製先有真蛋,先有蛋香,而且煮既時間勁短好多,
都可能有so架。
廠製都多數係高科技科幻野。哈哈。 - #60 [ie], 19-04-07 12:30#55
意粉,只是一個統稱.並不專指我們食開一條條的. - 下一頁 (3 of 7)
- 返回 ...
佢建議嘅煮法同上邊師兄嘅差唔多,主要分別有以下幾點:
1 肉醬落嘅豬肉應該係意大利煙肉Pancetta,或起碼係其他煙肉;
2 炒香材料後deglazing可以改用白酒唔用紅酒;
3 減少番茄份量,煮醬汁時加入少少牛奶;
4 唔用任何香草,只用海鹽同現磨黑胡椒調味;
5 醬汁起碼要煮兩三個鐘,可以一次煮多啲,攤凍後放入密封容器擺入冰格以後用;
我試過以上方法,的確同市面一般肉醬唔同風味,有興趣嘅師兄可以自己試吓。
最後修改時間: 2019-04-07 10:39:53