- #1 [Ef9], 19-04-07 01:01
- #2 [呀金], 19-04-07 01:11唔好全瘦
要攪到佢起膠,中途加水/汁,保持夠濕。 - #3 [大白兔], 19-04-07 01:18太瘦咪鞋囉。
買豬肉(梅頭定柳梅)你叫檔口加d肥豬肉,(鍾意就叫佢搞碎埋,唔使自己dirt)
肥瘦大概3:7,醃肉時加d水。 -
- #4 [S.Chan], 19-04-07 01:21打水, 加d麥皮或麵包糠會淋滑些.
最後修改時間: 2019-04-07 01:22:46 - #5 [一縷輕煙], 19-04-07 01:30鞋,5夠肥肉或5夠水
汁液多,太厚身或水太多
以蛋液代水,可以5洗放咁多水,灘開佢夠薄身猛火蒸出泥5會水汪汪 - #6 [bliss33], 19-04-07 01:30禾落d 粟粉搞勻
- #7 [HK2046], 19-04-07 02:10加d麥皮 <<<
又學到嘢喇師兄
咁我都咁樣做先 嫩滑肉餅先好食
我自己就有陣時加 剁碎金菇菜 不過要去買唔方便
金菇菜幾乎係冇味道影響嗰個肉餅
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去茶餐廳嘅 時候有問啲夥記
聽講係加入蛋白
但我試過加一粒蛋白冇乜效果
等我試下加麥皮先
不過最緊要唔好學啲孤寒茶餐廳
用凍肉做肉餅 又白又鞋又多水 - #8 [伊雲士], 19-04-07 02:20土鱿 馬蹄
- #9 [F355], 19-04-07 02:20加梅菜 或 咸蛋 或 馬蹄,加少少果皮
- #10 [朕], 19-04-07 03:13一定要有肥肉, 我集慣加3份1隻蛋.
- #11 [sbug], 19-04-07 09:46我一時成功,多數失敗...
- #12 [Joeyd], 19-04-07 09:56有啲人加蛋或加粉或加好多水或撻好耐。
有啲人相反,個個都唔同。
尼個餸好難分享。
最後修改時間: 2019-04-07 10:07:37 - #13 [BB1668], 19-04-07 11:09出街食唔會叫蒸肉餅
- #14 [Ef9], 19-04-07 17:42出面 茶記 午市 一系薄到呢,一系一早蒸左好耐。
晚市大排檔,茶記 60-80
貴到......... 仲要未必次次好食。 - #15 [skyliner ], 19-04-07 19:27肉餅/排骨搓果陣加水係關鍵,生粉最後先落,試幾次就一定掌握到。
- #16 [老吾老], 19-04-07 20:55關鍵落蛋白一路攪一路攪(有的大師傅要同一方向),要加小小,少少水.再攪覺得起膠咁,自己食落生粉再攪,想再好的口感,落小許食用發粉(記住買無鋁成份)
最後修改時間: 2019-04-07 20:55:41 - #17 [老吾老], 19-04-07 20:58蟲兄都講得對,其實好講手神,塊豬肉靚唔靚,加料(可能會出水...),蒸時間..同蒸水蛋一樣,簡單,難做得好
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雖然簡單一道菜。屋企好難蒸得好食,老虎 整到一系"鞋"到硬,一系成碟汁水。