我覺得係飼料同埋打激素

我細路仔果陣大陸豬已經有陣味，我阿媽只去九龍城街市一檔買本地豬，到而家我老婆都係去九龍城買本地豬。

最後修改時間: 2021-09-11 14:28:29

豬臭味普遍來自豬嘅荷爾蒙. 好多地方都會奄左啲豬，就冇咗浸味。

有啲係用疫苗，有啲係用人工去咗佢。

仲有一種方法，就係配種減低臭味。

只要大陸嗰啲有冇呢啲嘢，我真係唔知道。淨係知我大陸豬好臭。我個女唔鍾意食。

大陸豬係好大陣豬臭，應該係飼料問題？

d hing，我睇過幾個大陸廚師youtuber channel，
發覺佢哋會用薑蔥水浸過啲豬肉再開始醃味，原因都係啲大陸豬有陣濃烈臭味。

#5439 天兄，我覺得 睇牛肉本身質素，中廚傳統習慣，兩者都有。

#5438 thank you

我都認同#5432 Joey hing所言，由農場環境到飼料到屠宰全部都係要飛水因由，一陣味。

大D哥，我同你理解一樣，都係以熱水清走血水

煙兄，請教你 汆水 同 非水 有乜分別？

炇牛尾

題外話，我地尐滑牛，我識嘅日本人全部都唔鐘意食。

有D人會用啤水的方法帶走血水。

最後修改時間: 2021-09-10 12:48:39

非水 唔係新鮮事物，傳統上中國人唔太食牛，莫講話生食，半生熟都唔接受，對血腥味比較抗拒，所以咪非水囉，當然而家尐仆街為咗冚住尐劣貨又另計。

牛肉，都睇你生活於咩國家及件肉產地，垃圾國又污糟又鍾意加化學嘢，
梗係出吓水救得幾多得幾多。
文明地方屠宰場乾淨又放血得乾淨，要有肉味係唔駛出水。

至陰至陽都可以係上乘武功。

剩係講浸白切雞，2大派別，凍水還是熱水落雞，2派南轅北轍，但出來效果一樣，非常神奇

汆水 唔係等於 出水 咩？我有尐亂。

最後修改時間: 2021-09-10 08:28:04

冇正式學過烹飪，但我估計應該有尐通用原則，例如出唔出水係完全唔同的做法，要汆水的話要去除肉的血腥及污垢，唔出水的話氽水會令肉味減少

咁其實邊種做法比較有理論的根據？