各位有冇覺得近呢幾年啲出前一丁麵質變得相當難食？ 好似食橡筋咁

近排出咗一隻使用北海道小麥粉

以前好味嘅出前一丁口感，完全返晒嚟

我個人覺得好食過日本版

大家不妨一試

#1.
各位有冇覺得近呢幾年啲出前一丁麵質變得相當難食？ 好似食橡筋咁


＞＞＞ 禾就鐘意食有咬口彈牙，

猛火水滾煮出一丁豬骨味，

兩分半鐘，淋咗就唔巧食！

硬身通透又彈牙唯之好！

我煮北海道呢一隻，都可以好彈牙

因為都習慣過冷河

不過呢幾年品質差咗嗰隻，唔係彈牙咁簡單

係靭得嚟有少少 "腎腎" 哋

日本版（有芝麻嗰隻）就真係唔夠彈牙

天冷時，自己加件厚火腿午餐肉，特別醒胃！^^

火腿午餐肉如果唔兩面 "煎" 到脆口唔好食。






最後修改時間: 2022-11-19 23:27:20

如果講口感麵質同味道，以前果個一丁吾係咁既味，北海道小麥個配方同普通版比只係香少少

re#3
係咪 煮公仔麵一定要過冷河先至彈牙呢？
如果福字面，又需唔需要過冷好呢

近排鍾意單配一大碗西生菜(撕開一片片)
一注麵一片生菜，simple is the best~

"猛火水滾煮出一丁
兩分半鐘，淋咗就唔巧食
硬身通透又彈牙唯之好" x2

無蛋學咩人煑即食麺。

荷包蛋要有脆邊，豉油要頭抽。








最後修改時間: 2022-11-20 00:27:17

黑蒜豬骨湯普通版已唔錯，北海道小麥版更加正！

睇到想即刻煑嚟食添 !

re#3
係咪一定要過冷河先至彈牙呢？
如果系食福字麵，又需唔需要過冷河嘅？

北海道小麥一丁似幾拾年前香港一丁，希望今次客戶擴展後唔會出現質量下降惡習。

#7 #12 好毒。。。不過我like。

岩曬d hing，加杯紅酒餐丁都可以係法蘭西cuisine

那門子5星酒店，咁砌公仔麵，好得

#15

過冷河係會彈牙啲爽口啲

好多好多年前我煮公仔麵，試過用冰加水「過冰河」，但係可能溫差變化太快太大，麵質會變得好容易碎裂，完全冇晒口感

我個人煮出前一丁嘅方法：
1. 用日本煮麵煲(極薄身用電磁爐加熱極快)，用大煲大火滾水將麵餅煮開。水越大煲越好（呢樣嘢係煮意粉學返嚟，水越多，麵質越冇咁容易糊)。我從來唔計時，因為每一個場合滾水火力也不一樣。麵餅煮開唔係要散開晒，最好仲有少少未煮開 (我大學同學見過我煮公仔麵，佢見到仲有少少未煮開，佢話：咁又唔使咁爽嘅，不過後來佢食咗之後發覺真係好正)
2. 用水喉水過冷河
3. 麵鯨乾水後放回煮麵煲
4. 加入適量水，用嚟煮湯 （水嘅份量好重要，太鹹或太淡會徹底毁滅成碗公仔麵)。水位大約去到麵嘅七成 (或按照以往經驗個人喜好)。凍水落湯粉，將湯粉攪勻
5. 大火加熱，一直用筷子將麵同湯不停攪動 (湯同麵一齊加熱，食起上嚟入味啲)，水大滾十幾秒之後熄火
6. 煮好晒先至落麻油

最後修改時間: 2022-11-20 09:11:56