#55

我見過最平$8

#36 呢盒野我主要用嚟通浴缸 :) 一盒可以通幾次。

大埔有地方賣8蚊一盒係咪全港最平？

如果係講緊菜遠炒牛肉嗰啲牛肉片

第一切嘅紋理方向要正確
只係需要 "達" 下啲牛肉.. 係要去學習 a few time, on 手一兩尺大大力發返落個碗度... Will know... After someone learnt... Hand feel it.. And the sound of the beef when it hit the bowl..

十幾下啦

跟住add 少少水... And 唔好落鹽... Some sugar.. Some wine.. Etc.. White pepper etc..

半個鐘左右到左多餘嘅水 etc.
啲牛肉就可以好鬆軟

如果鍾意食smooth 牛嘅口感.. 就要加corn starch etc..

If the beef is not too bad in quality..


This is one of the way

beer is effective tooooooo

Haha


最後修改時間: 2022-06-11 14:00:45

有時用吓蛋白算。

啤酒同燒酒都可以醃肉，但味道太強烈會影響餸菜味道

From google

May be it is good...

支鬆肉粉標示有增味劑喎

........

無法啦，安全同方便，好多時都不能共存。我又唔想落Baking Soda，又唔想每次醃肉都去買菠蘿木瓜榨汁。

咁用啤酒，有得醃又有得飲。

要天然可以用菠蘿或者木瓜。

........

保存好麻煩，每次醃肉之前都要去買一個，一次又用唔晒。

支鬆肉粉標示有增味劑喎，自動自覺要同食品調味？^_^

鹽麴(Shio Koji)是由米麴、鹽和水混合，經發酵而成的產物，類似醬油的發酵。 發酵過程中，產生三種酵素：1.澱粉的醣(甜味)分解成澱粉酶；2.蛋白質的胺基酸(美味)分解成蛋白酶；3.脂肪分解成脂肪酶。 因此，能提升料理到更加美味。

from google

最後修改時間: 2022-06-11 13:13:41

#42 落 鹽麴 連 鹽 都唔使落，一支支又比較方便。

疫前我哋去築地買 鹽麴 原料返香港自己整，平好多，而家就去 Donki 買支裝頂住先。

要天然可以用菠蘿或者木瓜。

鹽麴，同Papain，都係來自食物的酵素，應該都好安全。

老虎用 鹽麴 代替 鬆肉粉，健康啲。

另外靚仔果陣醃BBQ牛扒，我會落小小蜜糖，一樣得。

最後修改時間: 2022-06-11 13:05:38

鬆肉無Baking Soda咁勁，但足夠，所以我用佢而唔用Baking Soda作鬆肉用途。

#34

good ?