剛試咗幾好味，甜甜酸酸又唔係糖與醋的味道。純個人食譜分享。

五花腩斤半唔切(約細食的5人份量), 冷水加煮酒出水10分鐘，然後洗淨及檢查要唔要掹毛。
換新一煲水，調味加到足試味，緊緊蓋過豬肉小小，
(生抽，蠔油，老油，糖色，水，薑，少量胡椒及其他香料隨意)
滾後細火煮半小時煮到全熟。息火放涼約3小時，放雪櫃雪凍約1小時，放再久亦可。

雪櫃取出，撇走白色肥油。拎豬肉出黎切大件，如果滬式大約4cm x 4cm 或以上。
加返蓋過面的水，加黑蒜5或6粒(最好獨子黑蒜), 加玫瑰露兩蓋，滾後極細火再炆一小時。
此時汁應該收到約剩4分1, 完成。愛玫瑰露的可息火前加多一蓋。
Ps. 切完再炆可再撇油。個煲盡量符合豬腩份量，緊緊放得入豬肉先最好，慳返啲調味料。


最後修改時間: 2021-02-22 08:02:20

nice sharingggggggggggg

今天我也在做這個菜，不過冇黑蒜

炆煮中，個半小時後有成品

完成，淋

呢的真係功夫菜, 難度不算高, 但花時間.

間唔中會用大墨魚炆五花腩，非常鮮味。

好少買新鮮本地農場豬肉，原來咁貴，唯有比啲心機煮。

#7 滷水大墨魚五花腩，好耐冇食了。

# 9 叫老虎得閑整吓，好送得飯。
墨魚同八爪魚一樣，好奇怪一定要炆得耐（1-1.5 hour) 啲濃郁鮮味先會出嚟。