石川紅楚蟹

以前係京都冬天提供間人蟹嘅日本料理緒方食過。
聽講間人港得五隻捕蟹船，產量少，
好少批出比間人以外食肆。呢間係例外，不過好難book到位。

「係間人港嘅間人蟹」

係米依個（奸）呀

D大，我都聽過間人蟹係好乸貴，閒閒地都幾萬円一個set，不過我啲cheap友，食越前蟹已經好滿足，比起北海道松葉蟹已經好食好多，滿足了^ ^

我係睇餐牌，魚市場點寫。

泛指松葉蟹係海外人，話越前蟹係松葉蟹一種，即係話福井係島根，
福井漁師聽到會像拿坡里人食菠蘿披蕯一樣反應。

#42 Ernest，日本最貴嘅松葉蟹唔係越前蟹，係間人港嘅間人蟹，我記得大約貴多成幾兩成。

日本一般泛指長腳蟹為松葉蟹

松葉蟹唔係品種名，係山陰捉嘅叫松葉蟹。
松葉蟹同間人蟹、越前蟹、加能蟹都屬於雪蟹品種：

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%AA%E8%9F%B9%E5%B1%AC


鱈場蟹係另一種蟹，正名是堪察加擬石蟹：

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A0%AA%E5%AF%9F%E5%8A%A0%E6%93%AC%E7%9F%B3%E8%9F%B9

請問各位大佬千兩啲係咪蟹嚟架? 如果係蟹、會唔會太寒凉?

身體凉底、怕頂唔順、但又想試吓。

記錯，越前係福井捕獲

雪場蟹應該指皇帝蟹，長腳蟹正名叫松葉蟹，係石川一帶捕獲叫越前蟹，係能登半島(好似)叫加能蟹⋯

坊間所講松葉、越前、加能蟹，正式名字叫雪蟹。

> 其實成個日本海由島根到新潟都係雪蟹。

我講係雪蟹唔係雪場蟹喎

我講緊漁民，食市所講嘅 雪場蟹 啊！唔係講書呀。。。
你去北海道食嘅長腳蟹，鬼佬叫帝皇蟹，如果係北海道買嘅時候，包裝上寫着 雪埸蟹，而家最多係嚟自鵝羅屍，北海道加工。

最後修改時間: 2023-11-13 16:44:18

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A0%AA%E5%AF%9F%E5%8A%A0%E6%93%AC%E7%9F%B3%E8%9F%B9

北海道「鱈」場蟹，傳傳下變左雪場蟹、再變「北海道雪蟹」。
北海道冇雪蟹的

山陰地方捕獲的雪蟹叫松葉蟹。

https://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E9%9B%AA%E8%9F%B9%E5%B1%AC

雪蟹屬（Chionoecetes）是突眼蟹科的一個屬，多可供食用，肉質鮮美。常見種包括紅眼雪蟹和灰眼雪蟹。其學名來自希臘語χιών（chion，雪）和οιχητης（oiketes，居民）[1]。

#29 老司機，雪埸蟹同松葉蟹兩樣野喎！

蟹係我一家至愛，大閘蟹除咗食膏，肉就真係麻麻，非我所好，

天然黃油蟹到目前仍然係冧巴溫，最靚黃油蟹，連蟹腳趾尖都滲油，蟹肉染成淡黃色，羔香肉甜，人間妙品，
最正黃油蟹產自流浮山，不過近十幾廿年都食唔到一級黃油蟹 .....
近年所謂黃油蟹，都係人工照燈造成，雖然都係黃油，但未必係蟹膏最肥美時間，始終差咁啲。。