楓葉國都有雪蟹買，不過唔清楚出產地。平時會買溫哥華蟹清蒸食。皇帝蟹都係食過一次。

剛check下仲食過邊d楚蟹，
原來九年前係鳥取食過境港蟹，完全唔記得。kaka

廣告？ 街見又唔覺 平好多喎

bug哥真開心

我哋今次去鳥取 直接比較 松葉蟹同埋紅楚蟹。

鳥取出產，紅楚完勝。除咗價錢只係¼，味道鮮甜好多，蟹味濃啲。但係肉冇咁實。

鳥取松葉蟹實肉，但係唔好食。但係啱啱開季有機會未到peak.

越前松葉蟹真係好食。 實肉又有味。

但係招待我哋嘅大廚（以前東京米芝蓮做）講, 靚嘅紅楚蟹絕對唔會俾靚嘅越前松葉蟹差。

間人仍然未有機會食。

老司機，搵次去 京丹後 食餐 間人蟹 宴啦！真係冇得頂。

東京有個米仔lin三星日本料理大廚，
佢只喜歡鳥取嘅楚蟹，佢認為係第一，冬季套餐都係供應境港蟹。
利申我未食過。

食蟹要講下運氣，開講有話西瓜共蟹，唔識莫買，就算上菜館或日本料理食，雖然已經由買手挑選過，但最多只係保証唔會水，唔會差，但都唔保證隻隻次次都咁靚正。

我同人講，我食過一隻黃帝蟹，蟹蓋膏成吋厚，要用鐵匙羹鏟嚟食，肉爽甜帶膏香，但係無人信，十個有九個都話搵笨，食隻肉蟹多嘢食過幾斤重黃帝蟹 ....

所以真係無得拗，只嘆自己運氣未到，未食到極品，繼續努力。

#56
你們家族DNA強，天生味王舌頭，冇計。

我其實對蟹一般，可食可唔食，
不過如果冬天去日本料理食飯，個餐多數都會加蟹收多d錢。佢哋通常一晚得一個季節荀餐冇得揀之下唯有照食。
上次去福井都有慕名食左一次越前蟹，冇乜特別唔會特登再食。

大閘蟹好多年前已冇興趣，唔會再食。

老司機，呢條細路三歲都已經食得出 越前蟹 同 利尻海膽。

石川楚蟹，即係石川縣人稱為加能蟹。
其實食落同間人或越前差唔多。

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同玩 Hi-fi 一樣，聽唔出分别其實唔係壞事，起碼慳好多。

我自己就食得出 間人蟹 整 sashimi 好食過任何蟹種，煮熟就 越前蟹 好啲。
以 海膽 為例 : 利尻 同 禮文 都近，但我就食得出味道有分别。
再以 拖羅 為例，啲魚四圍游，但係 大間 嘅出産就有獨特嘅油香。

清楚而明確，蟹の達人 。。

最後修改時間: 2023-11-13 22:43:05

去到福井就點都要食一次越前蟹。

係東京一間米仔三星料理食過兵庫縣津居山蟹，
其實兵庫係鳥取縣同京都舞鶴/間人中間，都係同一品種楚蟹（台灣人叫楚蟹）。
隻蟹只要搵搵下食游過少少，被間人港隻船捉到就變成間人蟹



最後修改時間: 2023-11-13 22:00:08

補相石川楚蟹


最後修改時間: 2023-11-13 21:31:51

石川楚蟹，即係石川縣人稱為加能蟹。
其實食落同間人或越前差唔多。