- #1 [廣東十虎], 18-11-18 23:57
- #2 [朕], 18-11-19 00:40我之前去又係有大大隻死左既小強......
- #3 [ich], 18-11-19 01:10舊年食過,正常好食。之後自己整,試第三次後就拍得住 SKW。今年跟呢度推介買了和珍及三興隆腸各兩款試緊。我覺得有有放臘腸、膶腸就至少同街咁好食。
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- #4 [廣東十虎], 18-11-19 05:28請問有冇咩㷛得好既秘訣?
- #5 [manold9], 18-11-19 13:02豉油都好重要!
- #6 [herman88], 18-11-19 13:22唔該田雞臘腸煲仔飯
正正正!!!!! - #7 [oeel], 18-11-19 13:43#1
呢個 youtuber 睇得幾舒服,吾錯。 - #8 [Dlbf], 18-11-19 13:46#1 煲仔飯一上就淋豉油再焗,尐飯點可能乾身?
最後修改時間: 2018-11-19 13:46:49 - #9 [oeel], 18-11-19 13:51#8
我既有限知識,都係焗完開蓋先淋鼓油。 - #10 [Joeyd], 18-11-19 14:03#9 外面煮得好的煲仔飯,已經好乾身,淋鼓油影響不大。
而外面的靚飯焦係因為油多有炸出黎咁既效果,淋鼓油都影響不大唔會淋好多。
外面啲煲上枱時又特別熱,做到鼓油淋落去有類似鑊氣的效果,就係要尼個效果。 - #11 [gundam00], 18-11-19 14:04早排食大快活嘅豉椒排骨,最起碼做到唔濕有飯焦。
- #12 [newnew], 18-11-19 14:18-有小強喺煲入面?唔係咁跨呀?!
-我習慣煲飯拎到嚟唔好揭蓋焗5分鐘咁就有飯焦,再扒鬆啲飯加鼓油撈勻 :) - #13 [呀金], 18-11-19 14:32小強只係死喺地下反肚。
- #14 [Dlbf], 18-11-19 14:54#10 joeyd兄,沙煲存熱能力可以做到你所講?我習慣同幾位師兄一樣,焗一陣開蓋,先把餸夾開,打鬆尐飯再落豉油!
另外條片淋豉油係臘味面,咪好咸?
最後修改時間: 2018-11-19 14:55:59 - #15 [ich], 18-11-19 14:59我自己煲了5,6次only.但由細到大我明火煲飯都識睇水了。自己整煲仔飯我覺得要識睇水.我會浸30分鐘,大火煲到好多蒸氣,打開蓋搞搞搞,到水蒸發到唔蓋飯就落料.封蓋慢火十分鐘
- #16 [ich], 18-11-19 14:59我自己煲了5,6次only.但由細到大我明火煲飯都識睇水了。自己整煲仔飯我覺得要識睇水.我會浸30分鐘,大火煲到好多蒸氣,打開蓋搞搞搞,到水蒸發到唔蓋飯就落料.封蓋慢火十分鐘
- #17 [jason6], 18-11-19 15:09真係屬於「整色整水」。
豉油係調校過味道,偏甜的「色水豉油」。
>>另外條片淋豉油係臘味面,咪好咸?
最後修改時間: 2018-11-19 15:10:25 - #18 [S.Cheung], 18-11-19 15:15煲仔飯我喜歡唔落鼓油,原味。如果落鼓油,正宗係不開蓋,真接淋上蓋面讓鼓油從邊流入去焗一陣。
要飯焦,也是淋酒在上蓋,然後大火燒煲邊一一分鐘 - #19 [ivchan123], 18-11-19 16:44小弟有個方法如下,較簡單,當然比不上街外的,歡迎ching指點,
1) 洗米後,米要浸水30分鐘,之後瀝水
2) ~1杯米對1.5杯水 下瓦煲,大火,保持攪拌(防黏底)至米水轉結及白色
3) 蓋蓋轉細火
4) 蓋孔噴白煙可放餸,蓋蓋
再見白煙後,~20分鐘便可,飯焦要每隔幾分鐘轉煲,讓煲底稍離火,煲邊受熱
*每款米的受水情況不同
*可用易潔有蓋煲(蓋要有孔)試幾次先 - #20 [S.Cheung], 18-11-19 16:51米要舊米,浸二三小時更好
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