- #13 [Neontetra], 18-12-16 12:56
- #12 [Dlbf], 18-12-16 11:53#8 皇上,買個打邊爐氣爐!
- #11 [朕], 18-12-15 22:22我都終於試哂三興隆2隻潤腸. 個人鐘意鵝肝腸, 鴨潤我覺得太油.
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- #10 [tpe_ryan], 18-12-15 22:12而家我係咁食
港式煲仔飯食到最後見飯焦時, 以日式沙鍋飯食法, 加熱湯易啲提起飯焦, 焦香同高湯結尾, 正啊
剛剛又上三興同和珍買多批臘味
應該係今年最後一次入貨了 - #9 [and.t], 18-12-15 21:231. 未開火前, 用油揸勻沙煲內壁.以前行家是用猪油揸.
2. 米分開用另外容器洗, 洗好才落沙煲, 不同米受水有異, 只比平時電飯煲多少少水架啫, 我用米:水, 9:11上下. 冚蓋開大火‧.
3. 約數分鐘水滾, 大蒸氣後开始收少, 開蓋用匙翻一翻起底免黐 (如見米已發起水多就"嗶"走D, 反之加滾水...執生), 見水收到九成有飯形, 平放生料, 冚蓋收至細火.
4. 然後左上, 中 ,右上,左下, 右下,回中移動個煲...每2 mins轉位.....肉餅可快D , 帶骨的要耐D.忌開蓋check.....!!用鼻聞.......
5. 收火再焗吓佢, 甜鼓油最後先落, 其實如可以不落, 有下着.
6. 食前餸先夾開, 先食面飯,如飯蕉冇大燶, 放少少清湯起埋佢, 就完美兩食....!!
check steps 4/5..蒸氣煙都冇時, 拱個鼻去蓋邊, 有少少蕉味就立即轉位,或由煲蓋落少少少滾水.....
煲仔飯, 心機嘢, .....不能離火..!
最後修改時間: 2018-12-15 21:24:40 - #8 [朕], 18-12-15 19:26D兄
我係電磁爐, 下次搵個電磁爐專用既沙鍋試下.
THX 咁多位. - #7 [一縷輕煙], 18-12-15 18:32有時真係好Q,留意咗bo仔飯topic好耐,尋晚終於的起心肝試吓diy,之前因用電磁爐,又冇瓦煲,恐怕會浪費青春之故
做之前亦構思過流程,水當然要夠但不能多,令米粒有煲仔飯既口感,不能有軟棉感覺,於飯滾過程中稍為將米柆翻動,直至稍乾身,此時嘗試轉小火,但發覺炊煙量5夠多,心生ㄧ計,轉回大火,當炊煙到ㄧ定量度,搬開約一分鐘後容後再煑,咁處理係恐怕長時間大火會燶,變咗真係浪費青春,如是者約4次,開始有微焦味,完成
總結,飯粒飽滿結實,飯焦金黄爆脆,個人而言,收貨 - #6 [skyliner], 18-12-15 18:14煮完唔好開蓋焗10-15min,
再開極細火3-5min, 就會有飯焦.
- #5 [麥玲玲], 18-12-15 18:01Lc整唔到
staub就好易整 - #4 [Joeyd], 18-12-15 17:53係好難。唯有油多啲囉,但都係麻麻地。
用家又多數唔捨得chok隻煲呢,會花。
18cm以下好小小,越大隻越難。
同埋煲仔飯唔駛個煲咁鎖水,LC staub就尷尬,
蓋又唔係唔蓋又唔係。
最後修改時間: 2018-12-15 17:59:20 - #3 [Dlbf], 18-12-15 17:51補相!
- #2 [Dlbf], 18-12-15 17:50皇上,
我隻老虎以前用 LC 整煲仔飯,玩左好幾次都失敗,之後投降去新填地街買左個沙煲,效果 very good,依家我都費事出街食! - #1 [朕], 18-12-15 17:42想問下大家我用LC 整煲仔飯, 整出來D飯焦係韌唔脆. 請問點整D飯焦先脆呢???謝謝
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皇上,買之前記得問吓皇后。