- #1 [老坑], 20-03-26 03:24
- #2 [老坑], 20-03-26 03:24先將牛尾多餘肥膏切除。
- #3 [老坑], 20-03-26 03:27將蔬菜切件混合牛尾及香草放入煲入面再倒入紅酒，加入適量清水將食材浸至過面，浸一晚。
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- #4 [老坑], 20-03-26 03:30將牛尾及蔬菜取出而隔出唻嘅紅酒留起備用，用鹽及黑椒將牛尾調味，再上薄粉備用。
- #5 [老坑], 20-03-26 03:30將牛尾煎至金黃放一邊備用。
- #6 [老坑], 20-03-26 03:32用中火將蔬菜翻炒再加入茄膏炒香。
- #7 [老坑], 20-03-26 03:37加入一半紅酒deglaze，記得要剷起係煲底嘅fond，滾起之後加入牛尾，再加入另一半紅酒，可以加入適量清水將牛尾浸至過面。
- #8 [老坑], 20-03-26 03:38中火滾起轉慢火燴大約兩個半小時，可以加入少許冰糖，有助牛尾變軟及增添滋味。
最後修改時間: 2020-03-26 03:39:58 - #9 [老坑], 20-03-26 03:43燴至牛尾至軟身，將醬汁收至合適杰度之後調味再熄火焗大約半個鐘就食得，當然過夜之後仲好食！
Tips: 燴嘅過程中係早段加入少許調味有助牛尾入味。
- #10 [Dlbf], 20-03-26 07:40Thank you 老坑兄！
- #11 [Forestpig], 20-03-26 09:15thank you 坑兄，呢排成日被困家中，食譜愈多愈好
- #12 [skyliner], 20-03-26 09:58正 ！
未諗過用紅酒醃過夜，多謝大廚！ - #13 [明天的明天], 20-03-26 10:01老坑兄
之前好似講過做 VLOG, 進展如何? - #14 [shektau6], 20-03-26 10:01正！ 啱啱想整紅酒牛腩！
- #15 [老坑], 20-03-26 13:35#13
同朋友商量緊 - #16 [KK903], 20-03-26 14:09流口水ing ^^
- #17 [老坑], 20-03-26 20:14後續，紅酒牛尾汁燴意粉
材料:
煙肉
白菌
蒜肉
意粉
牛油
- #18 [老坑], 20-03-26 20:15先將煙肉白菌及蒜茸炒香，再加入牛尾汁。
- #19 [老坑], 20-03-26 20:17將烚至七成熟嘅意粉加入汁入面再加入少許烚粉水，兜均再用慢火煮至意粉入味及收汁，最後加入牛油令醬汁變濃滑及香。
- #20 [老坑], 20-03-26 20:18上碟再灑上芝士就吔得。
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紅酒燴牛尾
材料:
介牛尾兩條
細澳洲甘筍三碌
洋蔥約兩個
西芹四至五條
蒜肉兩粒
新鮮百里香少許
香葉二至三片
茄膏一小罐
面粉少許
Cheap紅酒一支
水
鹽及黑椒