- #568 [lym], 23-02-08 12:03食完
- #567 [羅有恆], 23-02-08 11:33『但衡量一碗雲吞麵合唔合格嘅標準係客觀嘅,如雲吞皮厚薄,粒雲吞用料鮮唔鮮,入便採用嘅蝦,豬肉比例,有冇爆開,用嘅麵質量,有冇淥起過水去減少鹼水味,d 湯鮮唔鮮,例如有冇加入蝦殼,大地魚,有冇灑幾粒 枸 黃喺碗面,上枱熱唔熱,凡此種種,係檢定一碗雲吞麵嘅客觀標準,並非咩嘢見仁見智。』
雲吞麵有客觀標準咁神奇?有冇份業界嘅標準 specification 嚟睇睇?譬如雲吞皮厚薄要幾多mm?可接受 +/- 幾多誤差?拉力/韌度又如何?
有啲嘢唔想得失人,不置可否,就會用見仁見智來輕輕帶過。 - #566 [lym], 23-02-07 11:46蠔油撈麵正呀!聽日整比自己食。要撈粗。
最後修改時間: 2023-02-07 11:55:53 -
- #565 [故人], 23-02-07 11:44印象中,細個在徙置區食碗蠔油撈麵已經係極品。
大個先知,超!冇餸嘅。
自己人越大(老)越不知足。 - #564 [山治], 23-02-07 11:40介紹一間小店比大家 - 明記麵家 (聽聞以前叫是叫英記)
https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E6%98%8E%E8%A8%98%E9%BA%B5%E5%AE%B6-%E6%B7%B1%E6%B0%B4%E5%9F%97-%E6%B8%AF%E5%BC%8F-%E7%B2%89%E9%BA%B5-%E7%B1%B3%E7%B7%9A-r498203/reviews
有日散步行到深水步近樂年快園, 無意中發現一間舊式麵店, 叫左個外賣雲吞麵同糯米飯反去屋企食, 家人食後都讚不絕口
麵唔係用硯水麵但好爽口, 見佢有撈豬油落個麵到 雲吞麵湯係我細個食個陣既味道, 好正
PS. 其實, 個糯米飯我覺得最好食
最後修改時間: 2023-02-07 11:40:57 - #563 [alexanderkoo], 23-02-07 08:32Just been to Law Fu Kee after CYN, the quality of noodle has declined, just like ordinary noodle from the street, not exactly for Won Ton.
- #562 [Dlbf], 23-02-07 08:25東東97前食過,真係唔錯。
- #561 [Hifi-bowling], 23-02-07 07:17以前係軒尼詩道有幾間叫錦香園嘅麵家,水準同今日嘅麥(?)不相上下,有冇 cHing 有印象 ?
- #560 [dennis815], 23-02-06 20:00十幾年前去元朗好到底,已經覺得唔得,雲吞唔掂,麵底都唔掂,有少少名大過實,
反而有師兄提起以前東東雲吞麵又幾好食,皮薄又滑,麵爽彈牙,湯鮮甜
天后同新城市廣場兩間都成日去食,雖然係連鎖店好多野都standard左,但都唔差
果時澳門王子大馬路,有間王子麵店(廿年前,已經執咗),啲雲吞麪又係好似東東,又係幾好食,香港囗味,非一般澳門傳統雲吞麪,尤其麵底,如例如珠記果啲
最後修改時間: 2023-02-06 20:03:08 - #559 [alliance0621], 23-02-06 16:37558 師兄, 冇話過佢哋好好食只係話邊間比邊間好D啫, 不過係今時今日隔離鄰居嘅半制成食品甚至全熟制成返落嚟加熱個D,已經好好了. 如果講到連鎖集團嚟講, 80-90年代東東雲吞麪算唔錯架啦不過當時香港D雲吞麵舖記憶中都好好嘅. 自從有咗個壞鄰居係隔離,乜都變晒啦係咪?
最後修改時間: 2023-02-06 16:39:25 - #558 [S.Chan], 23-02-06 13:34覺得好多食材都變晒例如瘦肉精豬肉,養的大地魚,有些更甚用雪藏蝦,好難食番以前的味道。
第一次鋪頭食係幾拾年前譚臣道昌記,好正。後來大光燈第一次搬出巷仔試過好食,太太食過巷仔話好食,
佐敦果兩間麥XX唔覺特別好。 返宜以前集團式果間好好食得0下.
好到底貴果隻蝦籽麵餅好食,鋪頭雲吞麵唔正宗唔好食。 - #557 [alliance0621], 23-02-06 12:37今朝一早做完gym特登去海港城分店食,個人覺得比麥文記好(冇咁咸),冇咁重豬油味,另外一個炸鯪魚球都可以,店舖乾淨過麥文記好多(就算佐敦個間都係乾淨嘅)
- #556 [degalle], 23-02-06 09:46雲吞麵碗湯,鹹d 或淡d , 有食者喜歡鹹d, 另有食者覺得淡d 好,咁判斷碗湯好唔好味可以用見仁見智來形容。
但衡量一碗雲吞麵合唔合格嘅標準係客觀嘅,如雲吞皮厚薄,粒雲吞用料鮮唔鮮,入便採用嘅蝦,豬肉比例,有冇爆開,用嘅麵質量,有冇淥起過水去減少鹼水味,d 湯鮮唔鮮,例如有冇加入蝦殼,大地魚,有冇灑幾粒 枸 黃喺碗面,上枱熱唔熱,凡此種種,係檢定一碗雲吞麵嘅客觀標準,並非咩嘢見仁見智。 - #555 [羅有恆], 23-02-06 04:21好到底堂食見仁見智,但係佢嘅金裝蝦子麵真係好好食。
- #554 [audiofan], 23-02-04 21:56#549
因疫情冇去元朗好到底两年多,過年前遠征入去揾食。估已交棒,以前雲吞面系用細碗,湯底猪骨味及猪骨白色。第一啖湯已唔對路,麵質地亦唔同以前! 仲加到HK$37碗細佣。冇下次。
再轉戰建業街發記腸粉粥品,叫咗碗豬潤粥,啲粥底及豬膶亦不及以前!
反而冬菇亭添記啲燒肉,保持品質!
最後修改時間: 2023-02-04 22:06:19 - #553 [我是一個人], 23-02-04 21:35最近回港食過呢兩間,覺得上環麥奀記啲麵爽彈啲湯頭大地魚味比較重,雲吞就用大隻蝦同胡椒粉味重。銅鑼灣何洪記呢湯頭有蝦殼味。其實兩間都好食,視乎你個人嘅口味。
- #552 [Hifi-bowling], 23-02-04 20:59佢啲麵唔係鹼水麵,不過早幾年已經走咗樣。
- #551 [degalle], 23-02-04 18:46剩牛腩則ok
- #550 [lym], 23-02-04 18:43數年(都講緊19前)前買過D麵餅幾好㗎喎。
最後修改時間: 2023-02-04 18:44:10 - #549 [degalle], 23-02-04 18:38遠征元朗國,枉d 麵餅擺喺門口櫥窗單獨賣,自稱「麵家」,冇傳統銀絲麵風味,淥起上枱唔熱,雲吞唔鮮,差評!
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