or try:

乾蔥頭 蒜頭 芫茜 薑.


加d
紫菜 冬菇 辣椒.

又或者再落少少
瘦肉 大地魚 蝦米....

最後修改時間: 2017-12-25 16:26:24

北海盗昆布，熄火落柴魚片。。。♡

#2

曾經用過濃湯寶, 但都係味精多.

好多天然野經過發酵既味道, 其實都係蛋白質發酵形成, 如腐乳/醬油/魚露/咸魚....

柴魚都係鏗魚發酵, miso 都係大豆發酵.


最後修改時間: 2017-12-25 16:00:55

係香港買過柴魚粉，加的冬菜都OK。
再吾係我會用日本miso

我用瘦肉+堯柱, 如用牛肉+蝦米(爆香)甜些, 但皮對膚敏感唔好.
普通些用日本麵汁(濃縮鏗魚＆昆布)加水.


最後修改時間: 2017-12-25 16:02:49

十幾年來，自己打邊爐和煲粉都係用史紋生，但始終覺得唔健康，但又唔想用雞粉和其他味精，請問各位師兄有什麼好建議。謝謝。