- #21 [HiEndfans], 17-09-15 21:06
- #20 [0925], 17-09-15 20:49
- #19 [phil.ng], 17-09-15 20:35#10, 2 比 1, 即是 汁 2丶水 1 or the other way?
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- #18 [0925], 17-09-15 16:21牛展
- #17 [0925], 17-09-15 16:18牛肋肉
- #16 [0925], 17-09-15 16:09烹飪係藝術,唔係工程 x 2
- #15 [一縷輕煙], 17-09-15 15:30其實個重點5係加咩進去,乜都5加又何妨
鹵水係須要時間浸淫,重複使用越長時間效果越好
可以用完放冰格,百年不壞 - #14 [parker75], 17-09-15 15:13請問一樽滷水汁加幾多八角, 薑蓉, 冰糖和水先夠?<
適量 x 3
烹飪係藝術,唔係工程。
明白嗎? - #13 [lym], 17-09-15 14:528角唔好落多。我平時落兩至三粒。
- #12 [eCoeCo], 17-09-15 14:43非常易整,唔夠味可以加汁,太濃就加水。
牛脷就煩D,要清洗面層!其他鵝翼、牛展、豆腐乾....較方便。
肉類亦可隨喜好加薑、蔥、月桂葉、肉桂、乾蔥....
最後修改時間: 2017-09-15 14:44:26 - #11 [shadowwho], 17-09-15 14:33Thanks. 未試過整滷水野,有時間買啲雪藏雞翼尖,雞腳試下。 如果成功再試做滷水牛展,滷水牛脷。
- #10 [icered123], 17-09-15 14:22通常以2:1加水便可,加些姜片會好味一點。
- #9 [0925], 17-09-15 13:22請問一樽滷水汁加幾多八角, 薑蓉, 冰糖和水先夠?<
適量 x 2
用量關乎個人喜好和對應的物料/食材,我用好多薑蓉+少量八角,中和肉類的燥酸"蘇(唔記得點寫)"味,冰糖中和滷水汁的咸味,炆肉用比滷水汁的指示落多一點水量,食時可落鑊埋"獻"汁較味。
落一點自家製XO醬
最後修改時間: 2017-09-15 13:33:05 - #8 [lym], 17-09-15 13:15隨量,可不加。
- #7 [STSl], 17-09-15 12:54請問一樽滷水汁加幾多八角, 薑蓉, 冰糖和水先夠?
>
適量 - #6 [skyliner], 17-09-15 12:53>加幾多八角, 薑蓉, 冰糖和水先夠?
加咁多嘢咁不如去街市買包滷水香料自己整。
樽裝係懶人用,1:1加水煲滾就得。 - #5 [shadowwho], 17-09-15 12:48請問一樽滷水汁加幾多八角, 薑蓉, 冰糖和水先夠?
- #4 [0925], 17-09-15 11:45加八角, 薑蓉, 冰糖和水
- #3 [japhetj], 17-09-15 11:17張招紙有教你點用
- #2 [0925], 17-09-15 11:16要睇牌子!
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煲滷水汁可以當萬年油咁用, 冇用時就用密實盒保存, 放在冰格, 再想食滷味, 就可以拎再來解凍, 記住要加返少少酒落去再吊味!
最後修改時間: 2017-09-15 21:08:28