- #52 [shadowwho], 17-07-14 09:59如果買不到 Basil, 請問用 Thyme 或 Rosemary 煮意大利粉好食嗎?
- #51 [Kelvinzy], 16-09-01 12:32日本現成意粉醬+番茄仔剪碎+烤制法蘭克福腸或其他歐洲腸剪碎
- #50 [NK337], 16-09-01 08:03回48,
多謝提點,但我唔覺得係"浪費”。每做一個決定,背後都有其原因。 -
- #49 [rittylo], 16-09-01 03:30最簡單街巿買蓬盛橄欖菜,六角型膠樽
內已經有橄欖油,油都唔洗落
落去慢火炒乾身,好好味了
食素的朋友教我既
最後修改時間: 2016-09-01 03:31:50 - #48 [cityguy], 16-09-01 02:46[#41]
老坑 ching, 個汁試整咗, 好味 ! 我開咗少少麵粉落去等個汁杰身 D.
浪費...
試下,下次不要落水..如果要杰身,用鑊加小D计煮下...大火..便收水.
老杭師榑..好久沒聯絡.我是藍田,馬會HiFi友...有時間PM我.. - #47 [shadowwho], 16-07-08 14:55上星期,喺雜貨舖買到乾羅勒粉,加新鮮番茄薯仔煮成汁,配煎雞扒同意粉,都好好食。
- #46 [benn], 16-07-07 10:35欖油 + 蒜片 + 整碎罐頭沙甸魚炒意粉>>>
試過呢個方法幾好味, 我用紅圈鯖魚, 謝謝推介 - #45 [parker75], 16-07-07 10:20.
- #44 [japhetj], 16-07-06 14:20#39 U Select 有好多樽裝香葉賣的
- #43 [skyliner], 16-07-06 14:14http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160706/55319715
在家煮意粉,除了用現成的意粉醬,其實自己煮都不太難。美藉意大利廚師Vinny,最擅長烹調各式各樣的意粉。今次他會分享四個簡易食譜,最適合一個人放工後做。只要一邊把意粉放入沸水煮熟,一邊處理醬汁,花十分鐘就食得。
Pappardelle bolo
材料:
肉醬 150克
番茄醬 100克
橄欖油 20克
巴馬臣芝士 20克
意粉250克
番茜 2克
做法:
1. 燒熱鑊,下油和番茄醬。
2. 微滾後即下肉醬、巴馬臣芝士和番茜,翻動至略微收汁。
3. 放入煮好的意粉,讓每條麵條都沾到醬汁即成。
Fettuccini Fungi
材料:
煮過意粉的水 100克
用牛油炒過的蘑菇 100克
黑松露牛油 30克
牛油 50克
羅勒 2克
意粉 250克
巴馬臣芝士 40克
做法:
1. 在煮過意粉的水裏加入牛油和黑松露牛油一同煮熱。
2. 煮至半溶時,加入巴馬臣芝士同煮。
3. 加入用牛油炒過的蘑菇後,即可加入煮好的意粉一同煮至收汁。
Mac n cheese
材料:
牛油 30克
忌廉 150克
通粉 250克
酸忌廉 80克
巴馬臣芝士 50克
水牛芝士 30克
車打芝士 50克
做法:
1. 把忌廉、酸忌廉和牛油一同加入鑊中用中火煮溶。
2. 之後加入車打芝士和巴馬臣芝士慢慢煮至杰身。
3. 將煮好的通粉倒入鑊裏,慢火煮至濃稠。最後加入水牛芝士拌勻即成。
Radiatore alla vodka
材料:
番茄醬 150克
意粉 250克
忌廉 50克
辣肉腸碎 40克
烤過的蒜頭 10克
水牛芝士 30克
羅勒 2克
做法:
1. 先把番茄醬加熱,加入忌廉和辣肉腸碎煮勻。
2. 所有材料都煮溶後,就可以加入烤過的蒜頭和伏特加酒煮一分鐘。
3. 加入水牛芝士和羅勒後,隨即加入意粉拌勻即成。 - #42 [cornercube], 16-06-23 17:39無煮過, 齋up.
腐乳.
蝦醬.
蠔油.
XO醬.
最後修改時間: 2016-06-23 17:39:44 - #41 [NK337], 16-06-23 12:13老坑 ching, 個汁試整咗, 好味 ! 我開咗少少麵粉落去等個汁杰身 D.
- #40 [NK337], 16-06-23 12:05我想一般賣東南亞香料舖頭未必有羅勒賣, 曾經見過一田有賣.
- #39 [shadowwho], 16-06-23 10:05假如泰國/台灣個D basil 味道太強, 唔知賣泰國食品醬料啲舖頭仔,有無其他香葉適合煮意粉?
因為去過街市,搵唔到有香葉賣。 Thanks. - #38 [seaseasea], 16-06-21 05:46pesto係用sweet basil打 用泰國/台灣個D basil 味道太強 完全錯誤
你地可以用sweet basil+橄欖油+松子仁+鹽自己打 - #37 [NK337], 16-06-17 16:52老坑 hing, 唔該晒,明天試整。
- #36 [老坑], 16-06-17 15:01#35
不外乎用肉做主要材料,或用骨頭煮出來嘅湯代替水去煮汁。
我曾經做過一道紅酒煙肉汁,效果唔錯!
先將煙肉切碎,放入鍋炒直至出油及上色,攞起煙肉,留返啲油係入面,之後落紅洋葱絲/碎/粒炒至上色,再加入蒜頭,百里香,香葉,煙肉及茄膏炒香,落紅酒(紅酒可事先用其他鍋子煮至酒精揮發,因混和茄膏之後很難再滾。)將鍋底所有野全刮乾淨至完全跟紅酒混合,落適量牛湯,雞湯或清水,慢慢收至適合杰度,之後備用,食時可用水或湯開稀,再加入車厘茄,意莤,鹽及黑椒調味,再放入麵條吸收湯汁即可! - #35 [NK337], 16-06-17 12:20講開又講, 請教各 ching 點去做一個肉味重醬汁? 拎嚟撈闊麵用
- #34 [hkbears], 16-06-17 12:07Basil 有好多唔同種既。
- #33 [NK337], 16-06-17 12:04回#30, 係唔同的
我用呢 D basil 去做醬同煮海鮮. 九層塔係用嚟炒餸. - 下一頁 (2 of 4)
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