初初的慳時間熟炒係炒熱的糯米飯,涼左的炒唔開.
而家有D酒樓有個炒法超慳功,諗到果個真好野.
用熟了但雪凍的糯米飯,炒前洗洗佢洗走黏性,再隔乾水再炒,
同炒飯一樣易,但勁唔似糯米飯.

#40 可能落水太急太多？

炒到一嚿嚿, 要撈混尐老抽色都唔係易事.

我會將臘味切粒，在炒糯米前先慢火將臘味輕炒，侍臘味出油後先將臘味取出待用，然後再用臘味油炒糯米..... 待糯米飯炒好 8-9 成時再將已炒得甘香的臘味炒勻入飯中..

為左傳統同有形，唔用易潔鑊，鼎爺都炒到好哩hea.

阿姐用易潔鑊就輕鬆好多了。

生炒糯米飯話難唔難，浸米最少三個鐘，晾乾水，用不黏鑊炒易尐，落少少油，炒米，沿鑊邊落三四湯匙水或上湯，冚蓋一分鐘，再炒如是者重覆四、五次或直到米軟熟合心意再落調味及臘味等，即成！整個過程約半小時左右！

#35，真叻叻，小學已可以跟電視學整生炒糯米飯，今時今日，小學生可能連沖杯麵都唔得!

最後修改時間: 2017-12-18 14:31:25

小學時on99在家跟電視學整，起碼整左兩個幾鐘，大個咪攪了。哈哈。

用易潔鑊炒易些, 分段加水. 但用易潔鑊炒味道又差咁d.

#31 入味D,黏D.

洗完米,浸半日再炒,用上湯炒
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炒到尾好黐鑊，同唔係一粒粒，都幾難

我想像唔到由生炒到熟既好處, 可能我未食過.

我會用番浸糯米個尐水炒

洗完米,浸半日再炒,用上湯炒.

大良野雞卷 又點計？

唔好研究你隻雞野唔野, 根本連雞都冇.......
仲唔系老點？

最離譜係日本城, 去咗咁多年一個日本妹都冇見過.
連日本婆,日本佬都唔多覺！
入邊啲嘢, 九成九都系大陸貨.
算唔算老點？


最後修改時間: 2017-12-18 13:48:55

＞生炒牛肉飯就無咁期望，唔知点解

因為係生炒牛肉......既飯.

＞生炒糯米飯,生炒好似係合理期望，selling point係生炒，真係想食生炒。

咁生炒排骨呢?

我諗食呢D傳統野, 你要問清楚酒家"生炒"係點炒出來, 先有case. 唔係就咁菠蘿飽冇菠蘿海關就做野.

生炒牛肉飯就無咁期望，唔知点解

#16

都係吹吓水，生炒糯米飯,生炒好似係合理期望，selling point係生炒，真係想食生炒。

新志記：改了熟抄（佢地自稱）